Che cosa si intende per “terroir del vino”?

Il terroir del vino è l’essenza che lo contraddistingue e lo rende unico. È l’insieme di elementi che caratterizzano un determinato territorio viticolo e che intrecciandosi si influenzano a vicenda, dando vita a un mosaico irripetibile che si riflette nel bicchiere. Andiamo quindi alla scoperta della nozione di terroir e, in particolare, all’unicità del terroir del Chianti Classico di Lamole di Lamole. 

Definizione di terroir

Il termine terroir rappresenta un concetto complesso e sfaccettato che racchiude in sé l’insieme dei fattori ambientali, climatici e umani che caratterizzano una specifica zona viticola e che influenzano in maniera significativa le caratteristiche del vino prodotto in quell’area.

Non si tratta semplicemente di un’indicazione geografica, ma piuttosto di un’identità ben precisa che conferisce al vino un carattere unico e distintivo, plasmandone il profilo organolettico e rendendolo espressione autentica del territorio in cui nasce.

Quali fattori compongono il concetto di terroir

Il terroir è composto da una serie di elementi interconnessi che, interagendo tra loro, determinano l’unicità di un vino:

• clima: le condizioni climatiche, come le temperature, le precipitazioni, l’insolazione e il vento, giocano un ruolo fondamentale nello sviluppo della vite e nella maturazione dell’uva;
• suolo: la composizione geologica e chimica del terreno influenza il nutrimento della vite, l’assorbimento di minerali e lo sviluppo delle radici, incidendo in maniera determinante sulle caratteristiche organolettiche del vino;
• altitudine: i vigneti situati ad altitudini elevate tendono a produrre uve con una maggiore acidità e un minor contenuto zuccherino, mentre quelli in zone più basse generano uve più ricche di zuccheri;
• esposizione: l’orientamento dei vigneti rispetto al sole influenza la maturazione dell’uva e la sua ricchezza in polifenoli;
• biodiversità: la presenza di flora e fauna autoctone contribuisce a creare un ecosistema equilibrato che favorisce la salute della vite e la qualità dell’uva;
• conoscenze e tecniche agricole: il terroir non è un concetto statico, ma piuttosto un’entità dinamica che evolve nel tempo, influenzata da fattori come il cambiamento climatico, l’intervento umano e le nuove tecniche agricole.

Come il terroir influenza il vino

L’interazione tra questi elementi del terroir conferisce al vino caratteristiche uniche e distintive che si traducono in:

• profumo: le diverse condizioni climatiche e pedologiche influenzano la produzione di composti aromatici da parte dell’uva, determinando il profilo olfattivo del vino;
• sapore: l’acidità, la mineralità, il corpo e la persistenza del vino sono tutti elementi influenzati dal terroir;
• struttura: la struttura del vino, ovvero la sua armonia ed equilibrio tra tannini, acidità e alcool, è determinata in gran parte dalle caratteristiche del terroir.

Il terroir del Chianti Classico di Lamole di Lamole 

Un esempio emblematico di come il terroir influenza il vino è quello del Chianti Classico prodotto da Lamole di Lamole. Situata nella zona più alta del Chianti Classico, a circa 500 metri sul livello del mare, Lamole vanta un terroir unico caratterizzato da:

• clima: fresco e ventilato, con forti escursioni termiche tra giorno e notte, favorisce una maturazione lenta e graduale dell’uva;
• suolo: i terreni calcareo-argillosi sono ricchi di scheletro, permettono un buon drenaggio dell’acqua e conferiscono mineralità al vino;  
• altitudine: Lamole, alta frazione del comune di Greve in Chianti, si trova nella sezione centro-settentrionale del Chianti Classico e le sue vigne più alte superano i 650 metri sul livello del mare. L’elevata altitudine contribuisce all’acidità e alla freschezza del vino, donandogli un carattere elegante e raffinato;
• esposizione: i muretti a secco hanno una funzione vitale per la vigna, riflettono la luce diurna e stimolano le viti alla fotosintesi. Inoltre, i vigneti sono esposti principalmente a sud-ovest, garantendo un’ottima insolazione e una maturazione ottimale dell’uva. 

Grazie a queste caratteristiche, i vini di Lamole di Lamole si distinguono per la loro finezza, eleganza e complessità, presentandosi come vini dalla grande personalità, capaci di esprimere al meglio il carattere unico del terroir del Chianti Classico.